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来做？”

    白樱没精打采地点点头，“也行。”

    “先做什么？”

    “先做一道炉焙鸡。”

    “要怎么做？”

    白樱指挥着他，“先把鸡rou处理干净，放进水里煮。”

    周致椿不愧是周家出来的，几分钟就把一只鸡的内脏处理干净，然后将鸡rou冲洗干净，放进了冷水里。

    “我记得你之前比赛的时候说过，去除鸡rou血沫，要用冷水煮。”

    白樱赞许地点点头。

    等水咕嘟咕嘟地开了，又过了许久，鸡rou已经八分熟的时候，白樱指挥着周致椿，把鸡捞了出来，剁成小块。

    这时周致椿依言把油锅烧热，将鸡rou倒进去翻炒。

    翻炒后的鸡rou，用一只大碗盖住，再沿着锅边加入醋和米酒以及极少的盐，进行焖煮。

    “等收汁了就出锅？”

    白樱摇了摇头，“还得再重复刚才的步骤等到鸡rou十分软烂酥熟，才能出锅。”

    周致椿怀着将信将疑的态度，重复了几次白樱所说的步骤。

    等到鸡rou一出锅，鸡rou的香味一下子就把大家的馋虫勾了出来。

    由于每次都要把汤汁烤干，炉焙鸡的表面就有一层焦黄的脆皮，再加上酒和醋受热会挥发，鸡rou本身并没有酸气，而是只有淡淡的咸味和酒香。

    酥脆的鸡皮，配上酥熟的鸡rou，保留了鸡rou本味的同时，腥臊味也被米醋和酒全部带走。

    只用了三种调料做成的鸡，味道却十分美味，再一次让人刷新了对做菜的认知。

    周致椿总感觉自己隐隐抓住了什么窍门，于是忍不住追着白樱继续问，“下一道呢？”

    “下一样叫做洗手蟹，是一道简单易学的菜。”

    她让周致椿先炒制香料，先把草果、砂仁、茴香、花椒、胡椒放在烧热的干锅里，小火炒出香味，然后再加入姜末，一起炒香。

    炒制过后的香料放进料理机，打成碎末，放在一边备用。

    周致椿听着白樱的话，把生螃蟹剁成大块，在锅里倒入大量麻油，小火加热，把螃蟹块倒进去，用滑油的方式熬熟。

    熬熟的螃蟹捞出，等蟹rou晾凉，倒入香料末、葱、盐和醋，拌匀，就是一道洗手蟹。

    熟点醯姜洗手生，樽前此物正施行。哺糟晚出尤无赖，尚有馋夫染指争。

    王安中的这首诗，说的就是洗手蟹。

    如同之前的满山香一样，洗手蟹如果提前备好干香料，很快就能做出来。

    所谓洗手蟹，也就是洗个手的功夫就能做出来的螃蟹。

    洗手蟹用麻油熬熟，因此带有麻油的香味，口感麻辣鲜香，是非常适合佐酒的下酒菜。